Blagajniski zdravniki

Poljska kuhinja je zgrajena na mesnih jedeh. Torej od postopka, ko naredimo govedino, svinjino in perutnino, je odvisno, ali bo naš obrok nesreča ali neuspeh.

Hallu ForteHallu Forte Rešitev težav s haluksami

pranjeMeso bi morali umiti tik pred začetkom. To ne sme biti videti, če jih imamo smiselno postaviti v hladilnik, saj med pranjem trpimo nevarne bakterije, ki lahko pospešijo proces razgradnje. Po pranju mesa si moramo temeljito umiti roke. Prav tako je treba omeniti čistost pri uspehu vseh predmetov (nožev, rezalnih desk, s katerimi je bilo v stiku surovo meso.

Rezanje in izdelavaMeso je treba vedno rezati čez vlakna. Zahvaljujoč temu bo po pripravi jasno in mehko. Vendar pa za rezanje mesa uporabite ostri nož. Dobra navada je njeno stalno ostrenje in izpiranje. Zahvaljujoč temu rezine, ki jih režemo, ne bodo nazobčane. Zato je še posebej pomembno, saj sok pušča skozi nazobčane robove, zaradi česar meso izgubi sočnost in slog.

Okusi mariniranega mesa so najboljši. Lahko naredimo marinado s česnom, olivnim oljem, rožmarinom ali drugimi zelišči in začimbami. Da se marinada dobro vpije, jih je vredno predhodno zmehčati. Potem je drobilnik telesa lahko nenadomestljiv. Zahvaljujoč njej bo meso absorbiralo marinado, ki smo jo ustvarili, in bo boljše.

Termična obdelavaMarinirano meso lahko ocvremo, pražimo ali dušimo. Pri cvrtju in pitju je vredno imeti, da čim manj toplote porabimo, tem bolje. Meso je sestavljeno iz beljakovin in maščob v skupini, zato previsoka in široka temperatura povzroči, da izpade groba in flegmona. Če jih ocvrete na globlji temperaturi, se bo topla v ustih. Med peko pazite, da meso občasno zalivamo z maščobo. Zahvaljujoč temu bo potreboval svojo sočnost in dodatek.